Холодильные и морозильные камеры – это оборудование, предназначенное для охлаждения, замораживания, длительного хранения готовых блюд, полуфабрикатов, продуктов питания. Камеры бывают промышленного и бытового назначения.
Промышленное холодильное оборудование представляют собой стальной каркас, обшитый сэндвич панелями. Последние состоят из оцинкованных стальных листов с пенополиуретановым или пенополистироловым наполнителем. Каждую камеру оснащают входной дверью, холодильным агрегатом, состоящим из сплит-системы или моноблока. Стеллажи и вешала внутри камер размещают таким образом, чтобы внутреннее пространство использовалось рационально. Такое оборудование применяют на складах для хранения замороженных продуктов, некоторых промышленных товаров, фармацевтических препаратов при определенной температуре.
Морозильные камеры оснащают оборудованием шоковой заморозки. Чаще их применяют в пищевой промышленности для содержания продукции при отрицательных температурах от –5 до –40 C. Охладителями служат фреон или аммиак.
Конструкции и размеры промышленного холодильного и морозильного оборудования отличаются друг от друга. Они определяются в результате расчетов. Исходными данными для их выполнения являются высота, ширина, длина, тип камеры; желаемые покрытия половых, потолочных, стеновых панелей; вид изоляции; количество продольных и поперечных перегородок.
Бытовые холодильные и морозильные камеры широко применяются в домашних условиях. Их изготавливают по отдельности или совмещенными в общем корпусе. Первые используют в помещениях с большим свободным пространством.
Более компактные совмещенные модификации могут помещаться на кухнях, в коридорах или внутри предметов мебели. Горизонтальное морозильное оборудование имеет большую вместимость, чем вертикальное. Здесь можно замораживать тушки птиц, мясо дичи, крупную рыбу, полуфабрикатную продукцию в коробках.
Современные модели бытовых охлаждающих устройств оснащают системой автоматического поддержания заданной температуры, аварийной сигнализацией, разделительными зонами хранения различных продуктов, защитой от размораживания, светодиодными панелями, регулируемыми полками.